豆腐の中華そぼろ炒め

豆腐の中華そぼろ炒め

カリッと焼きつけた豆腐がこうばしい

カロリー
314kcal
塩分
1.8g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
榎本修

材料(2人分)

豚ひき肉…80g

もめん豆腐…1丁

玉ねぎ…1/2個

しいたけ…1パック(約100g)

しょうがの薄切り…1/2かけ分

合わせ調味料

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・酒…大さじ1/2

 ・ごま油…小さじ1

 ・砂糖…小さじ1/2

 ・塩、こしょう…各少々

・サラダ油、塩

作り方

1.

豆腐は縦半分に切って横1cm幅に切る。ペーパータオルに包んで約10分水きりをする。玉ねぎは横1cm幅に、しいたけは5mm幅に切る。

豆腐は小さく切ってからペーパータオルに包んで水きりをすると、水きり時間の短縮になる。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、豆腐を並べ入れ、塩少々をふって焼く。途中上下を返して両面にこんがりと焼き色がついたら、いったん取り出す。

3.

油大さじ1/2を足し、しょうがを炒める。香りが立ったらひき肉を加え、色が変わるまでほぐしながら炒める。玉ねぎを加えて約2分炒め、透き通ったらしいたけを加えて炒め合わせる。しいたけがしんなりしたら豆腐を戻し入れて合わせ調味料を加え、強めの中火で炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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