豚肉のきのこ巻きフライ

材料（２人分）

• 豚肩ロース薄切り肉…８枚(約150g)
• エリンギ…１本
• さやいんげん…８本
• ベビーリーフ…適宜
• ソース
• 　・白すりごま…大さじ1/2
• 　・トマトケチャップ、ウスターソース…各大さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ１
• ころも
• 　・溶き卵…１個分
• 　・小麦粉、パン粉…各適宜
• ・塩、こしょう、揚げ油

作り方

1. エリンギは四つ割りにし、長さを半分に切る。いんげんは長さを３等分に切り、塩少々をふる。
2. 豚肉１枚を広げて縦に置き、エリンギ１切れ、いんげん３切れをのせて巻き、巻き終わりをしっかり押さえる。残りも同様にする。塩、こしょう各少々をふり、ころもを小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。

   

3. フライパンに２cm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を入れて途中上下を返しながら、こんがりと揚げ色がつくまで約４分揚げる。油をきり、器に盛ってベビーリーフを添える。ソースの材料を混ぜ合わせて添える。