とうがんのうま煮

とうがんのうま煮

ウズラの卵といっしょに煮込んだ、やさしい塩味

カロリー
216kcal
塩分
1.4g
調理時間
35
ジャンル:
中華風
イベント:
お彼岸
プロ料理家:
近輝美
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

とうがん…1/8個(500g)

絹さや…30g

うずらのゆで卵…10個

長ねぎ…10cm

しょうがの薄切り…4枚

干ししいたけ…2枚

ハム…2枚

中華ブイヨン…1カップ

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水大さじ1)

サラダ油…大さじ1

ごま油…少々

・酒、塩、こしょう

作り方

1.

絹さやはサッとゆでる。長ねぎは1cm幅のぶつ切りに。干ししいたけは水でもどして軸を除いて四つ割りに。ハムは一口大に切る。とうがんは種とわたをこそげ取り、皮を薄くむき、3cm角に切る。ひたひたの水に入れて6~7分ゆで、さめたら水洗いして水けをきる。

2.

中華鍋またはフライパンにサラダ油を熱し、ねぎ、しょうがを炒め、香りが出たらとうがん、うずらの卵、絹さや、しいたけ、ハムを加えて炒める。全体に油がまわったら酒大さじ1、中華ブイヨンを加えて3~4分煮る。

3.

塩、こしょう各少々で味をととのえ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。ごま油を回し入れて仕上げ、器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X