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とうがんのうま煮

ウズラの卵といっしょに煮込んだ、やさしい塩味

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とうがんのうま煮
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とうがんのうま煮のカロリーカロリー
(1人分)

216Kcal
とうがんのうま煮の塩分

塩分

1.4g
とうがんのうま煮の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • とうがん…1/8個(500g)
  • 絹さや…30g
  • うずらのゆで卵…10個
  • 長ねぎ…10cm
  • しょうがの薄切り…4枚
  • 干ししいたけ…2枚
  • ハム…2枚
  • 中華ブイヨン…1カップ
  • 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水大さじ1)
  • サラダ油…大さじ1
  • ごま油…少々
  • ・酒、塩、こしょう
作り方

作り方

1.

絹さやはサッとゆでる。長ねぎは1cm幅のぶつ切りに。干ししいたけは水でもどして軸を除いて四つ割りに。ハムは一口大に切る。とうがんは種とわたをこそげ取り、皮を薄くむき、3cm角に切る。ひたひたの水に入れて6~7分ゆで、さめたら水洗いして水けをきる。

2.

中華鍋またはフライパンにサラダ油を熱し、ねぎ、しょうがを炒め、香りが出たらとうがん、うずらの卵、絹さや、しいたけ、ハムを加えて炒める。全体に油がまわったら酒大さじ1、中華ブイヨンを加えて3~4分煮る。

3.

塩、こしょう各少々で味をととのえ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。ごま油を回し入れて仕上げ、器に盛る。

調理: 撮影:岡本真直

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