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とりひきごぼう天

カリッと揚がったごぼうが美味

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とりひきごぼう天のカロリーカロリー
(1人分)

358Kcal
とりひきごぼう天の塩分

塩分

2.1g
とりひきごぼう天の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 肉だね
  •  ・とりひき肉…150g
  •  ・もめん豆腐…1/3丁(約100g)
  •  ・黒いりごま、小麦粉…各大さじ1
  •  ・塩…小さじ1/2
  •  ・こしょう…少々
  • ごぼう…1本
  • なす…1個
  • ししとうがらし…4本
  • ・揚げ油、塩
作り方

作り方

1.

ごぼうは大きめのささがきにし、水にさらす。ボウルに肉だねの豆腐の水けを拭いて入れ、残りの材料も加えて、なめらかになるまでよく練り混ぜる。ごぼうの水けをきって加え、軽く混ぜ合わせる。

ごぼうを最初から入れると混ざりにくいので、肉だねの材料をよく練り混ぜてから加える。

とりひきごぼう天の作り方1


2.

なすは六つ割り、ししとうはへたの先を少し切り落とし、包丁の先で2~3カ所穴をあける。揚げ油を低温(約160℃)に熱し、ししとうをさっと揚げる。油の温度を中温(約170℃)に上げ、なすを入れて薄く色づくくらいに揚げ、ともに油をきって塩少々をふる。

3.

続けて1を手で握って一口大にまとめ、中温(約170℃)の揚げ油に入れて3~4分、こんがりきつね色に揚げる。油をきり、2の野菜と一緒に盛りつける。

調理: 撮影:榎本修

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