とりひきごぼう天

とりひきごぼう天

カリッと揚がったごぼうが美味

カロリー
358kcal
塩分
2.1g
調理時間
20
カテゴリ:
揚げ物 > 天ぷら・かき揚げ > 天ぷら
ジャンル:
和風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
榎本修

材料(2人分)

肉だね

 ・とりひき肉…150g

 ・もめん豆腐…1/3丁(約100g)

 ・黒いりごま、小麦粉…各大さじ1

 ・塩…小さじ1/2

 ・こしょう…少々

ごぼう…1本

なす…1個

ししとうがらし…4本

・揚げ油、塩

作り方

1.

ごぼうは大きめのささがきにし、水にさらす。ボウルに肉だねの豆腐の水けを拭いて入れ、残りの材料も加えて、なめらかになるまでよく練り混ぜる。ごぼうの水けをきって加え、軽く混ぜ合わせる。

ごぼうを最初から入れると混ざりにくいので、肉だねの材料をよく練り混ぜてから加える。

2.

なすは六つ割り、ししとうはへたの先を少し切り落とし、包丁の先で2~3カ所穴をあける。揚げ油を低温(約160℃)に熱し、ししとうをさっと揚げる。油の温度を中温(約170℃)に上げ、なすを入れて薄く色づくくらいに揚げ、ともに油をきって塩少々をふる。

3.

続けて1を手で握って一口大にまとめ、中温(約170℃)の揚げ油に入れて3~4分、こんがりきつね色に揚げる。油をきり、2の野菜と一緒に盛りつける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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