こんがりチキンステーキ

材料（２人分）

• とりもも肉…１枚(約250g)
• じゃがいも…小３個
• ミニトマト…６個
• ・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. とり肉は余分な脂を取り除き、両面に塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、塩がなじむまで約５分おく。じゃがいもは皮つきのまま洗って、水けをきらずに１個ずつラップに包み、電子レンジで約３分、途中上下を返しながら加熱する。皮をむき、半分に切る。
2. フライパンに油小さじ１をひき、とり肉の水けを拭いて、皮目を下にして入れて火にかける。皮目の色が変わってきたらフライ返しで軽く押さえて１〜２分焼く。肉から脂が出てきたらフライパンのあいたところにじゃがいもを入れ、肉にアルミホイルをかぶせて弱めの中火で約８分、肉全体が白っぽくなるまで焼く。じゃがいもは転がしながら焼き、こんがり焼き色がついたら取り出す。

   

3. アルミホイルを取り、ミニトマトを加えて肉を返し、さらに約３分、トマトの皮がはじけるまで焼く。そのまま粗熱がとれるまでおき、肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、じゃがいもとトマトに塩、こしょう各少々をふって添える。