野菜たっぷりキーマカレー

野菜たっぷりキーマカレー

ゆで卵を添えてもこのカロリー!

カロリー
546kcal
塩分
2.6g
カテゴリ:
ごはんもの > カレー > キーマカレー
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
市瀬悦子
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

合いびき肉…80g

ゆで卵…1個

トマト…1個

ズッキーニ…小1本

玉ねぎのみじん切り…1/2個分

にんじんのすりおろし…1/2本分

温かいご飯…300g

カレールウ…30g

スープ

 ・顆粒スープの素…小さじ1

 ・水…3/4カップ

・サラダ油、塩、こしょう

作り方

1.

トマト、ズッキーニは1.5cm角に切る。カレールウは粗く刻む。

2.

フライパンに油小さじ1を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたらひき肉を加え、ほぐしながら色が変わるまで炒める。

3.

トマト、ズッキーニ、にんじんを加えて約2分炒め合わせ、スープを加えてひと煮立ちさせる。

にんじんの甘み、トマトのうまみ、ズッキーニの食感によって、ひき肉を80gしか使っていないとは思えない食べごたえに仕上がる。

4.

いったん火を止め、カレールウを加えて溶かす。再び火にかけ、汁けがなくなるまで弱めの中火で約5分煮て、塩、こしょうで味をととのえる。

5.

器にご飯を盛って4をかけ、ゆで卵を輪切りにしてのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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