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ほうれん草とえびのカレー

辛みをきかせてパンチのあるおいしさに

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ほうれん草とえびのカレー
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ほうれん草とえびのカレーのカロリーカロリー
(1人分)

406Kcal
ほうれん草とえびのカレーの塩分

塩分

2.0g
材料

材料(2人分)

  • えび…小8尾
  • 玉ねぎ…小1個(約100g)
  • ほうれん草…1/2わ
  • おろしにんにく、おろししょうが…各小さじ1
  • カットトマト缶…1/4缶(約100g)
  • 温かいご飯…300g
  • スパイス
  •  ・クミン(パウダー)…大さじ1
  •  ・カイエンペッパー…小さじ1/2
  •  ・ターメリック…小さじ1/4
  • ・サラダ油、塩
作り方

作り方

1.

玉ねぎはみじん切りにする。ほうれん草は根元を落とし、沸騰した湯でさっとゆでる。水にさらし、軽く水けを絞って細かく刻む。えびは殻と尾をむき、背に浅く切り目を入れて背わたを取り除く。

2.

鍋に油大さじ1を熱し、玉ねぎを炒める。まず、全体にざっと炒めて油をからめる。広げて約1分おき、またざっと混ぜてから再び広げ、再び約1分おく。これをもう一度繰り返し、しっかり焼き色をつける。

玉ねぎはうまみのもと。ずっと混ぜ続けるのではなく、少し放っておいてから炒めると、短時間でこうばしい焼き色がつく。

ほうれん草とえびのカレーの作り方2


3.

にんにく、しょうが、水大さじ3を混ぜ合わせて1に加え、水分がほとんどなくなり、照りが出てくるまで炒め合わせる。

にんにく、しょうがによって風味が加わる。水と一緒に加えると、かたまりにならず、玉ねぎになじむ。

ほうれん草とえびのカレーの作り方3


ほうれん草とえびのカレーの作り方3

4.

カットトマトを缶汁ごと加えて強めの中火にし、水分がとんでもったりするまで炒め煮にする。

水分をとばすことでトマトのうまみが凝縮。木べらで鍋底に線が描けるくらいが仕上がりの目安。

ほうれん草とえびのカレーの作り方4


5.

スパイスと塩小さじ1/2を加え、なじむまで炒め合わせる。

スパイスと塩を加えたら、粉っぽさがなくなり、全体になじむまで炒めることで香りや風味が立つ。

ほうれん草とえびのカレーの作り方5


6.

水1/2カップを加え、煮立ったらえびを加え、えびの色が変わったらほうれん草を加えて軽く煮る。器にご飯を盛り、カレーをかける。

ほうれん草でヘルシーにボリュームアップ。色も美しいグリーンに仕上がり、えびの赤色とのコントラストもグッド!

ほうれん草とえびのカレーの作り方6


調理: 撮影:澤木央子

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