クリーミーチキンカレー

クリーミーチキンカレー

クリーミーでコクがあるのにヘルシー!

カロリー
563kcal
塩分
2.1g
カテゴリ:
ごはんもの > カレー > チキンカレー
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
水野仁輔
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

とり手羽元…4本

プレーンヨーグルト…100g

牛乳…3/4カップ

玉ねぎ…小1個(約100g)

赤パプリカ、黄パプリカ…各1/4個

おろしにんにく、おろししょうが…各小さじ1

温かいご飯…300g

スパイス

 ・クミン(パウダー)…小さじ2

 ・カイエンペッパー…小さじ1/4

 ・ターメリック…小さじ1/2

・サラダ油、塩

作り方

1.

玉ねぎはみじん切りにする。パプリカは縦3等分にしてから長さを半分に切る。鍋に油大さじ1を熱し、玉ねぎを炒める。まず、全体にざっと炒めて油をからめる。広げて約1分おき、またざっと混ぜてから再び広げ、再び約1分おく。これをもう一度繰り返し、しっかり焼き色をつける。

玉ねぎはうまみのもと。ずっと混ぜ続けるのではなく、少し放っておいてから炒めると、短時間でこうばしい焼き色がつく。

2.

にんにく、しょうが、水大さじ3を混ぜ合わせて1に加え、水分がほとんどなくなり、照りが出てくるまで炒め合わせる。

にんにく、しょうがによって風味が加わる。水と一緒に加えると、かたまりにならず、玉ねぎになじむ。

3.

ヨーグルトを加え、鍋を揺すりながら混ぜ合わせる。ひと煮立ちしたらスパイスと塩小さじ1/2を加え、なじむまで炒め合わせる。

カロリーが低めなヨーグルトでコクをプラス。すぐかき混ぜると分離しやすいので、鍋を揺すりながらゆっくり合わせて。

4.

水1カップと牛乳を加え、煮立ったら手羽元を加える。再び煮立ったら弱めの中火にし、ふたをせずに時々混ぜながら約20分煮る。

手羽元は約40分煮て、骨からもおいしいだしをしっかり引き出す。これでカレーがさらに濃厚な味わいに。

5.

パプリカを加えてふたをし、さらに約20分煮る(煮詰まりすぎるようなら途中で水適宜を足す)。器にご飯を盛り、カレーをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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