うずらの卵入り豚ロールカツ

うずらの卵入り豚ロールカツ

おつまみやお弁当にも使える!

カロリー
689kcal
塩分
1.3g
調理時間
20
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > とんカツ
揚げ物 > コロッケ・カツ > とんカツ
ジャンル:
洋風
イベント:
お弁当遠足行楽
プロ料理家:
きじまりゅうた
撮影:
榎本修

材料(2人分)

豚しゃぶしゃぶ用肉…150g

うずらの卵(水煮)…8個

キャベツ…120g

にんじん…5cm

グリーンアスパラガス…2本

ころも

 ・溶き卵…1個分

 ・小麦粉、パン粉…各適宜

・塩、こしょう、揚げ油

作り方

1.

キャベツとにんじんはせん切りにし、アスパラガスは根元を切り落とす。すべてを耐熱皿に並べ入れ、塩少 々 をふる。ふんわりとラップをかけて電子レンジで約1分30秒加熱し、取り出して粗熱をとる。キャベツは水けを絞る。

2.
肉を巻くときは、具を中に入れるようにしてクルリと巻くとやりやすい

肉を巻くときは、具を中に入れるようにしてクルリと巻くとやりやすい

ラップを広げ、豚肉の半量を1枚ずつ縦向きに少し重ねながら並べ、横12cm幅になるようにする。塩、こしょう各少々をふる。手前と両脇を2cmほどあけ、手前半分くらいにキャベツの半量をのせ、その上に手前からアスパラガス、うずらの卵、にんじんの順にそれぞれ半量をのせる。ラップの手前の端を持ち、向こう側の肉にくっつけるようにラップをはずしながら転がして巻く。手で押さえてなじませたら、ラップをはずし、両脇の肉を内側にたたみ込む。同様にもう1本作る。ころもの小麦粉をまぶし、溶き卵、パン粉の順につける。

3.

フライパンに2cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、2の巻き終わりを下にして入れる。時々、上下を返しながらこんがりと色づくまで7~8分揚げる。取り出して油をきり、少し落ち着かせて食べやすい大きさに切り、器に盛る。好みでソースを添えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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