うずらの卵入り豚ロールカツ
689kcal
1.3g
20min
材料(2人分)
豚しゃぶしゃぶ用肉…150g
うずらの卵(水煮)…8個
キャベツ…120g
にんじん…5cm
グリーンアスパラガス…2本
ころも
・溶き卵…1個分
・小麦粉、パン粉…各適宜
・塩、こしょう、揚げ油
うずらの卵(水煮)…8個
キャベツ…120g
にんじん…5cm
グリーンアスパラガス…2本
ころも
・溶き卵…1個分
・小麦粉、パン粉…各適宜
・塩、こしょう、揚げ油
作り方
- キャベツとにんじんはせん切りにし、アスパラガスは根元を切り落とす。すべてを耐熱皿に並べ入れ、塩少 々 をふる。ふんわりとラップをかけて電子レンジで約1分30秒加熱し、取り出して粗熱をとる。キャベツは水けを絞る。
- ラップを広げ、豚肉の半量を1枚ずつ縦向きに少し重ねながら並べ、横12cm幅になるようにする。塩、こしょう各少々をふる。手前と両脇を2cmほどあけ、手前半分くらいにキャベツの半量をのせ、その上に手前からアスパラガス、うずらの卵、にんじんの順にそれぞれ半量をのせる。ラップの手前の端を持ち、向こう側の肉にくっつけるようにラップをはずしながら転がして巻く。手で押さえてなじませたら、ラップをはずし、両脇の肉を内側にたたみ込む。同様にもう1本作る。ころもの小麦粉をまぶし、溶き卵、パン粉の順につける。
- フライパンに2cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、2の巻き終わりを下にして入れる。時々、上下を返しながらこんがりと色づくまで7〜8分揚げる。取り出して油をきり、少し落ち着かせて食べやすい大きさに切り、器に盛る。好みでソースを添えても。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- きじまりゅうた
- 料理研究家。祖母は料理研究家の村上昭子氏、母は料理研究家の杵島直美氏という家庭に育ち、子どもの頃から自然と料理に親しむ。アパレルメーカー勤務を経て料理の道へ。書籍やテレビなど、数々のメディアで活躍。
このレシピの参考動画
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