とり団子ときのこのみそ煮

とり団子ときのこのみそ煮

バターとみそ、ニ重のコクでやみつきに

カロリー
378kcal
塩分
4.0g
調理時間
15
ジャンル:
和風
プロ料理家:
きじまりゅうた
撮影:
榎本修

材料(2人分)

とりももひき肉…200g

エリンギ…1本

しめじ…1/2パック(約50g)

絹さや…8本

長ねぎのみじん切り…10cm分

煮汁

 ・みそ…大さじ2 1/2

 ・砂糖…大さじ1

 ・しょうゆ、みりん…各大さじ1/2

 ・水…1/2カップ

・塩、酒、マヨネーズ、片栗粉、サラダ油、バター

作り方

1.

エリンギは乱切りにし、しめじは小房に分ける。絹さやは水にぬらして耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約20秒加熱し、斜め半分に切る。ボウルにひき肉、塩少々を入れて練り混ぜる。酒大さじ1/2、マヨネーズ大さじ1、片栗粉大さじ1/2を順に加えてさらによく練り、ねぎも加えて混ぜる。10等分にして平たい丸形に整える。

2.

フライパンに油少々をひき、肉だんごを並べ入れ、火にかける。2~3分焼いて、焼き色がついたら上下を返し、煮汁の材料、エリンギ、しめじを加えて煮る。煮立ったらふたをして弱火で2~3分さらに煮る。

3.

ふたを取って火を強めて煮からめ、1の絹さやを加える。器に盛って、バター10gをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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