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里いもと鮭の南蛮漬け

味がしみこんだ、ご飯によく合う一品

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里いもと鮭の南蛮漬け
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里いもと鮭の南蛮漬けのカロリーカロリー
(1人分)

316Kcal
里いもと鮭の南蛮漬けの塩分

塩分

3.1g
里いもと鮭の南蛮漬けの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 里いも…2個
  • 生鮭…2切れ
  • ごぼう…1/3本
  • 玉ねぎ…1/2個
  • 貝割れ菜…1/4パック
  • 漬けだれ
  •  ・しょうゆ、酢…各大さじ2
  •  ・砂糖…大さじ1/2
  •  ・赤とうがらしの小口切り…適宜
  •  ・水…大さじ1
  • ・塩、しょうゆ、酒、片栗粉、揚げ油
作り方

作り方

1.

里いもはたわしでざっとこすり洗いして泥を落とし、ペーパータオルで水けをさっと拭く。上下を浅く切り落とし、側面が六面になるように幅を調節しながら、皮を縦にむき、斜め1cm厚さに切り、塩少々をふってもむ。水で洗ってペーパータオルで水けを拭く。ごぼうはめん棒でたたき割り、5cm長さに切ってボウルに入れる。しょうゆ、酒各小さじ1を加えて混ぜ合わせて約5分おき、ざるにあけて汁けをきり、片栗粉を薄くまぶす。鮭は3等分に切って塩少々をふり、約5分おいてペーパータオルで水けを拭き、片栗粉を薄くまぶす。

里いもと鮭の南蛮漬けの作り方1


2.

フライパンに2cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、里いもを入れて約4分揚げ、取り出して油をきる。続けてごぼうを入れて約3分揚げ、取り出して油をきる。同様に鮭を揚げ、取り出して油をきる。

3.

玉ねぎは横薄切りにし、貝割れ菜とともにボウルに入れ、漬けだれの材料を加えて混ぜ合わせる。2を加えてさっとあえ、器に盛る。

調理: 撮影:榎本修

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