汁なし担担麺

汁なし担担麺

薬味たっぷりの奥深い味わい

カロリー
705kcal
塩分
5.8g
調理時間
20
カテゴリ:
> 麺 その他 > 汁なし麺
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

豚ひき肉…100g

チンゲンサイ…2株

長ねぎ…10cm

にんにくのみじん切り…1/2片分

ザーサイのせん切り…50g

中華生麺…2玉

白すりごま…大さじ2

合わせ調味料

 ・みそ…大さじ2

 ・しょうゆ、砂糖、酒…各大さじ1

 ・片栗粉…小さじ1

 ・水…大さじ3

粉ざんしょう…適宜

・ごま油、ラー油

作り方

1.

チンゲンサイは葉と軸に分け、葉は4~5cm長さに切り、軸は四~六つ割りにする。ねぎは長さを半分に切り、芯を除いてせん切りにする。水に放して水けをきり、しらがねぎにする。芯はみじん切りにする。

2.
合わせ調味料はみそ、砂糖、片栗粉を液体で溶くと混ざりやすい

合わせ調味料はみそ、砂糖、片栗粉を液体で溶くと混ざりやすい

フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、にんにく、ねぎのみじん切り、ひき肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら合わせ調味料を加え、混ぜながら1~2分煮てとろみをつける。

3.

鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を袋の表示どおりにゆでる。チンゲンサイを一緒に色よくゆで、ざるに上げて湯を絞る。麺の湯をきり、ごま油大さじ1をからめて器に半量ずつ盛り、チンゲンサイ、2、ザーサイ、しらがねぎ、ごまの半量ずつをのせ、ラー油小さじ1ずつをかけて粉ざんしょうをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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