汁なし担担麺【by 村田裕子さん】

材料（２人分）

• 豚ひき肉…100g
• チンゲン菜…２株
• 長ねぎ…10cm
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• ザーサイのせん切り…50g
• 中華生麺…２玉
• 白すりごま…大さじ２
• 合わせ調味料
• 　・みそ…大さじ２
• 　・しょうゆ、砂糖、酒…各大さじ１
• 　・片栗粉…小さじ１
• 　・水…大さじ３
• 粉ざんしょう…適宜
• ・ごま油、ラー油

作り方

1. チンゲン菜は葉と軸に分け、葉は４〜５cm長さに切り、軸は四〜六つ割りにする。ねぎは長さを半分に切り、芯を除いてせん切りにする。水に放して水けをきり、しらがねぎにする。芯はみじん切りにする。
2. フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、にんにく、ねぎのみじん切り、ひき肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら合わせ調味料を加え、混ぜながら１〜２分煮てとろみをつける。

   

3. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を袋の表示どおりにゆでる。チンゲン菜を一緒に色よくゆで、ざるに上げて湯を絞る。麺の湯をきり、ごま油大さじ１をからめて器に半量ずつ盛り、チンゲン菜、２、ザーサイ、しらがねぎ、ごまの半量ずつをのせ、ラー油小さじ１ずつをかけて粉ざんしょうをふる。