さんまの黒酢竜田揚げ

材料（２人分）

• さんま…２尾
• 下味
• 　・黒酢…大さじ３
• 　・しょうゆ…大さじ１
• 　・しょうが汁…小さじ１
• ししとうがらし…６本
• かぼちゃ…1/10個
• ・揚げ油、片栗粉

作り方

1. さんまは頭を切り落とし、キッチンばさみで腹側を切ってわたを除き、きれいに洗って水けを拭く。２cm幅のぶつ切りにし、ポリ袋に入れて下味を加え、冷蔵庫に10分おく。ししとうは竹串で２〜３カ所刺して穴をあける。かぼちゃは皮つきのまま縦４等分にする。

   

2. フライパンに１cm深さの揚げ油を入れて高温(約180℃)に熱し、ししとう、かぼちゃを入れて揚げる。途中、上下を返しながら揚げ、こんがり色づいたら取り出して油をきる。
3. 続けて１のさんまの汁けをきり、片栗粉を薄くまぶして３〜４分返しながら揚げる。こんがり色づいたら取り出して油をきり、２とともに器に盛る。