さんまの黒酢竜田揚げ

さんまの黒酢竜田揚げ

黒酢が入っているからさっぱり食べられる

カロリー
471kcal
塩分
1.2g
調理時間
20
ジャンル:
和風
プロ料理家:
稲葉ゆきえ
撮影:
原務

材料(2人分)

さんま…2尾

下味

 ・黒酢…大さじ3

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・しょうが汁…小さじ1

ししとうがらし…6本

かぼちゃ…1/10個

・揚げ油、片栗粉

作り方

1.
頭を落としてからキッチンばさみで腹を開くと、わたを簡単に取り除くことができる

頭を落としてからキッチンばさみで腹を開くと、わたを簡単に取り除くことができる

さんまは頭を切り落とし、キッチンばさみで腹側を切ってわたを除き、きれいに洗って水けを拭く。2cm幅のぶつ切りにし、ポリ袋に入れて下味を加え、冷蔵庫に10分おく。ししとうは竹串で2~3カ所刺して穴をあける。かぼちゃは皮つきのまま縦4等分にする。

2.

フライパンに1cm深さの揚げ油を入れて高温(約180℃)に熱し、ししとう、かぼちゃを入れて揚げる。途中、上下を返しながら揚げ、こんがり色づいたら取り出して油をきる。

3.

続けて1のさんまの汁けをきり、片栗粉を薄くまぶして3~4分返しながら揚げる。こんがり色づいたら取り出して油をきり、2とともに器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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