ザーサイ入りハンバーグ

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…250g
• 牛乳…大さじ２
• ザーサイ…40g
• トマト…1/2個
• サラダ菜…４枚
• 長ねぎのみじん切り…1/2本分
• オイスターソース…小さじ２
• ・パン粉、塩、こしょう、ごま油

作り方

1. 牛肉は包丁でたたき、ザーサイはみじん切りにして細かくする。パン粉50gに牛乳を加えて混ぜる。トマトは４等分のくし形に切って、サラダ菜とともに器に盛る。
   
   切り落とし肉をたたいて使うと、ひき肉を使ったものよりも歯ごたえが楽しめる。

   

2. ボウルに１の牛肉、ザーサイ、パン粉とねぎ、オイスターソースの半量、塩、こしょう各少々を入れて練り混ぜる。粘りが出たら４等分にして小判形に整える。
3. フライパンにごま油大さじ１を熱し、２を並べ入れて約２分焼く。焼き色がついたら上下を返し、水大さじ２を入れてふたをする。約３分蒸し焼きにして取り出し、１の器に盛る。フライパンに残りのオイスターソース、水小さじ１を加え、残った肉汁と混ぜながら煮る。軽くとろみがついたら火を止めてハンバーグにかける。