さつまいもと手羽先のピリ辛炒め
時短でラク
379kcal
3.0g
15min
稲葉ゆきえさんのレシピ
甘辛い味でご飯が進む! こんがり焼いたとりの手羽先をさつまいもと合わせた炒め物
材料(2人分)
さつまいも…大1本(約300g)
とり手羽先…4本
にんにく…1片
しょうが…1かけ
合わせ調味料
・しょうゆ、みりん…各大さじ2
・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
・水…3/4カップ
・ごま油
とり手羽先…4本
にんにく…1片
しょうが…1かけ
合わせ調味料
・しょうゆ、みりん…各大さじ2
・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
・水…3/4カップ
・ごま油
作り方
- さつまいもは根元をギリギリに切り落とす。皮つきのまま3〜4cm幅に切ってから八つ割りにし、水にさらしてアク抜きをする。手羽先は骨に沿って縦に1本切り目を入れる。にんにく、しょうがは縦半分に切って、めん棒などでたたいて潰す。
根元は渋みやアクの成分が多い。煮ものなど色よく仕上げたい場合は、根元から2cmぐらいを切り落として。炒めものなど色味を気にしない場合は根元ギリギリを切る。 - フライパンに油をひかずにの手羽先を並べ入れて火にかける。こんがりと焼き色がついたら上下を返して同様に焼き、いったん取り出す。
- フライパンをペーパータオルでさっと拭き、ごま油大さじ1、しょうが、1のにんにくを入れて熱し、香りが立ったらのさつまいもを水けをきって加え、炒める。油がまわったら2を戻し入れ、合わせ調味料を加えて5〜6分、汁けがなくなるまで煮からめる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
食材の扱い方・ポイント
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