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さつまいもと手羽先のピリ辛炒め

甘辛い味でご飯が進む

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さつまいもと手羽先のピリ辛炒めのカロリーカロリー
(1人分)

379Kcal
さつまいもと手羽先のピリ辛炒めの塩分

塩分

3.0g
さつまいもと手羽先のピリ辛炒めの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • さつまいも…大1本(約300g)
  • とり手羽先…4本
  • にんにく…1片
  • しょうが…1かけ
  • 合わせ調味料
  •  ・しょうゆ、みりん…各大さじ2
  •  ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
  •  ・水…3/4カップ
  • ・ごま油
作り方

作り方

1.

さつまいもは根元をギリギリに切り落とす。皮つきのまま3~4cm幅に切ってから八つ割りにし、水にさらしてアク抜きをする。手羽先は骨に沿って縦に1本切り目を入れる。にんにく、しょうがは縦半分に切って、めん棒などでたたいて潰す。

根元は渋みやアクの成分が多い。煮ものなど色よく仕上げたい場合は、根元から2cmぐらいを切り落として。炒めものなど色味を気にしない場合は根元ギリギリを切る。

2.

フライパンに油をひかずにの手羽先を並べ入れて火にかける。こんがりと焼き色がついたら上下を返して同様に焼き、いったん取り出す。

3.

フライパンをペーパータオルでさっと拭き、ごま油大さじ1、しょうが、1のにんにくを入れて熱し、香りが立ったらのさつまいもを水けをきって加え、炒める。油がまわったら2を戻し入れ、合わせ調味料を加えて5~6分、汁けがなくなるまで煮からめる。

調理: 撮影:原務

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