豚しゃぶとなすの梅煮

豚しゃぶとなすの梅煮

豚肉はしっとり、なすはやわらかく充分味を含ませます

カロリー
237kcal
塩分
2.4g
調理時間
45
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 豚しゃぶ・冷しゃぶ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
中島有香
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

豚ロース薄切り肉…180g

なす…3個

梅干し…大2個

玉ねぎ…1/4個

青じそ…3枚

だし汁…1/2カップ

サラダ油…大さじ3

・しょうゆ、酢

作り方

1.

なすは1cm厚さの輪切りにし、切ったそばから水に放してアクを抜く。梅干しは種を除いて果肉を刻む。玉ねぎはすりおろす。青じそはせん切りにする。

2.

鍋に油を熱し、なすを炒める。全体に油がまわったら、だし汁、しょうゆ大さじ1、梅肉、酢50ccを加え、ふたをして中火でなすがやわらかくなるまで約10分煮る。火を止め、おろした玉ねぎを加えて混ぜ、ボウルに移す。粗熱がとれてから冷蔵庫で20分以上冷やす。

3.

豚肉は熱湯に1枚ずつはがしながら入れてゆで、冷水にとる。器に2のなすを盛り、豚肉をのせてなすの煮汁をかけ、青じそを飾る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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