チンゲンサイとだんごのスープ煮

チンゲンサイとだんごのスープ煮

ひき肉のうまみがよくしみこんだ

カロリー
276kcal
塩分
2.1g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 挽肉 > 肉団子
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
伊藤朗子
撮影:
榎本修

材料(2人分)

チンゲンサイ…2株

肉だね

 ・豚ひき肉…200g

 ・長ねぎのみじん切り…5cm分

 ・しょうがのみじん切り…1/2かけ分

 ・酒…大さじ1 1/2

 ・小麦粉…小さじ1

 ・塩…小さじ1/4

 ・こしょう…少々

はるさめ…20g

・酒、塩、こしょう、しょうゆ

作り方

1.

チンゲンサイは軸に包丁で切り目を入れて手で裂き、四~六つ割りにして葉と軸に分け、それぞれ長さを半分に切る。はるさめは食べやすく切り、水でもどして水けをきる。肉だねの材料は粘りが出るまで混ぜ合わせる。

2.

鍋に湯1 1/2カップを沸かして酒大さじ1を入れ、スプーンなどで肉だねを一口大のだんご状にまとめて入れる。浮かび上がってきたらふたをし、約1分煮てアクを除き、チンゲンサイの軸を加える。煮立ったら弱めの中火にし、2~3分煮る。

3.

はるさめ、チンゲンサイの葉を加えてひと煮立ちさせる。塩小さじ1/4、こしょう少々、しょうゆ小さじ1で調味する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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