とりときゅうりの中華あえ

とりときゅうりの中華あえ

食欲のない日でもさっぱり食べられる

カロリー
417kcal
塩分
2.4g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の和え物 > 野菜の和え物 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
平井淑子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

とりもも肉…大1枚(約300g)

きゅうり…2本

セロリ(葉つき)…1/3本

中華だれ

 ・しょうゆ、酢、しょうがのせん切り…各大さじ1

 ・赤とうがらしの小口切り…1/2本分

 ・ごま油…大さじ1/2

 ・砂糖…小さじ1

・酒、塩、サラダ油

作り方

1.

とり肉は筋や余分な脂を除き、厚みがある部分は切り目を入れて開き、厚さを均等にする。両面に酒小さじ1、塩少々をふる。きゅうりはめん棒で軽くたたいてから四つ割りにし、さらに長さを3等分に切る。セロリは5~6cm長さに切って細切りにし、葉適宜はせん切りにする。ボウルに中華だれの材料を入れて混ぜる。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、セロリの茎、きゅうりを入れて約5分炒める。きゅうりに少し焼き色がついたら、取り出して1のボウルに加えてあえる。

3.
焼いた野菜や肉は温かいうちに合わせだれに漬け込むと、味がしみこんでおいしい

焼いた野菜や肉は温かいうちに合わせだれに漬け込むと、味がしみこんでおいしい

続けて同じフライパンに油大さじ1/2を足して熱し、とり肉の皮目を下にして入れ、ふたをして約4分焼く。皮にこんがりと焼き色がついたらふたを取り、上下を返してさらに約3分焼いて中まで火を通す。取り出して粗熱をとり、横半分に切って1cm幅の細切りにし、2に加えてざっと混ぜ合わせる。器に盛り、1のセロリの葉をのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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