とりそぼろ豆腐ステーキ

材料（２人分）

• とりひき肉…150g
• もめん豆腐…１丁(約300g)
• オクラ…５本
• 水菜…1/2わ(約50g)
• 長ねぎのみじん切り…大さじ２(５cm分)
• しょうがのみじん切り…大さじ１
• みそだれ
• 　・酒…大さじ２
• 　・みそ…大さじ１
• 　・砂糖…小さじ１
• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

作り方

1. 豆腐はペーパータオルを二重にして包み、耐熱皿にのせてラップをかけずに電子レンジで約２分加熱して水きりする。横半分に切ってから厚みを半分に切り、塩、こしょう各少々をふって、小麦粉を薄くまぶす。オクラは塩適宜をふって板ずりし、がくをむいて１cm幅に切る。水菜は５cm長さに切って、器に敷く。
2. フライパンに油大さじ１を熱し、豆腐を並べ入れ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。取り出して油をきって器に盛る。
   
   豆腐は小麦粉をまぶしてからフライパンで焼くと、きれいな焼き目がつき、カリッと歯ざわりもよい。

   

3. 同じフライパンに油大さじ1/2を熱し、ねぎ、しょうがを入れて炒める。香りが立ったらひき肉を加え、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、みそだれの材料を混ぜて加える。肉がポロポロになったら、オクラを加えてさっと炒め合わせ、２の豆腐にかける。