とりそぼろ豆腐ステーキ

とりそぼろ豆腐ステーキ

とりひき肉でヘルシーな豆腐がメインディッシュに

カロリー
373kcal
塩分
1.9g
調理時間
20
カテゴリ:
卵・大豆製品 > 豆腐 > 豆腐ステーキ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
平井淑子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

とりひき肉…150g

もめん豆腐…1丁(約300g)

オクラ…5本

水菜…1/2わ(約50g)

長ねぎのみじん切り…大さじ2(5cm分)

しょうがのみじん切り…大さじ1

みそだれ

 ・酒…大さじ2

 ・みそ…大さじ1

 ・砂糖…小さじ1

・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

作り方

1.

豆腐はペーパータオルを二重にして包み、耐熱皿にのせてラップをかけずに電子レンジで約2分加熱して水きりする。横半分に切ってから厚みを半分に切り、塩、こしょう各少々をふって、小麦粉を薄くまぶす。オクラは塩適宜をふって板ずりし、がくをむいて1cm幅に切る。水菜は5cm長さに切って、器に敷く。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、豆腐を並べ入れ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。取り出して油をきって器に盛る。

豆腐は小麦粉をまぶしてからフライパンで焼くと、きれいな焼き目がつき、カリッと歯ざわりもよい。

3.

同じフライパンに油大さじ1/2を熱し、ねぎ、しょうがを入れて炒める。香りが立ったらひき肉を加え、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、みそだれの材料を混ぜて加える。肉がポロポロになったら、オクラを加えてさっと炒め合わせ、2の豆腐にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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