牛赤身焼き肉

材料（２〜３人分）

• 牛赤身焼き肉用肉…200g
• 玉ねぎしょうゆだれ
• 　・玉ねぎのすりおろし…1/4個分
• 　・おろしにんにく…１片分
• 　・はちみつ…大さじ１
• 　・酒、しょうゆ…各大さじ２
• ・サラダ油
• 玉ねぎ…1/2個
• とうもろこし…１本

下ごしらえ

1. バットに玉ねぎ、にんにく、はちみつを入れて混ぜ合わせ、牛肉を加えてからめ、冷蔵庫に入れて約30分おく(２〜３時間おいてもよい)。酒、しょうゆを混ぜて加え、さらに約30分おく。肉がかたくなるので、しょうゆと酒を加えたら、30分以上おかないこと。

   

作り方

1. ホットプレートを約180℃に温め、薄く油をひいて熱する。牛肉を並べてあまりさわらずに焼き、焼き色がついたら返してさらに焼く。焼き加減は好みだが、返したら表面をさっと焼く程度で食べるのがおすすめ。

   

2. 肉を焼いたあと、ホットプレートに残った焦げや汚れをきれいなペーパータオルで拭き取り、もう一度薄く油をひいて熱してから、次の肉を焼くのもおいしさのポイント(豚肉、とり肉も同様)。

   

3. ＜とうもろこし、玉ねぎを漬けて＞
   玉ねぎは１cm厚さの輪切りにし、両面に塩少々をふって約30分おく。とうもろこしは２cm厚さの輪切りにする。玉ねぎしょうゆだれ(材料参照)を倍量にして牛肉を漬け、酒としょうゆを加えるときに野菜も加えて、約30分おく。薄くサラダ油をひいたホットプレートで両面に焼き色がつくまで焼く。しょうゆの塩けで、野菜の甘みが引き立つ。