なすベーコンの洋風トマトうどん

材料（２人分）

• ベーコン…２枚(約35g)
• なす…２個
• 玉ねぎ…1/2個
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• カットトマト缶…1/2缶(約200g)
• ゆでうどん…２玉
• ・オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう

下ごしらえ

1. なすは1.5cm厚さの輪切りにする。
2. 玉ねぎはみじん切りにする。
3. ベーコンは粗みじん切りにする。

作り方

1. 耐熱ボウルになすを入れ、オリーブ油小さじ２を回しかける。にんにくを加えて混ぜ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約５分30秒加熱する。

   

2. 取り出して、ベーコン、玉ねぎ、カットトマトを缶汁ごと加え、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜる。再びふんわりとラップをかけ、電子レンジで約10分加熱する。

   

3. 別の耐熱ボウルにうどん、水２カップを入れ、手でうどんをほぐす。ざるにあけて水けをきり、ボウルに戻してふんわりとラップをかけ、電子レンジで約２分加熱する。取り出して２に加えてあえ、塩、こしょう各少々で調味する。器に盛り、好みでバジルを飾っても。