あんかけ茶碗蒸し

あんかけ茶碗蒸し

ラップ&アルミホイルでむらなく!

カロリー
107kcal
塩分
3.1g
カテゴリ:
卵・大豆製品 > > 茶碗蒸し
ジャンル:
和風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
竹内章雄

材料(2人分・直径20cm、深さ10cmの耐熱性の器1杯分)

かに風味かまぼこ…2本

卵液

 ・溶き卵…2個分(約120ml)

 ・だし汁…1 1/2カップ

 ・みりん…小さじ1

 ・塩…小さじ1/2

 ・しょうゆ…少々

しいたけ…1枚

三つ葉…3~4本

合わせだし

 ・だし汁…1/2カップ

 ・酒…小さじ1

 ・塩…小さじ1/4

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1 1/2、水大さじ1)

下ごしらえ

1.

耐熱ボウルに卵液のだし汁を入れて電子レンジで約2分加熱し、卵液の調味料を加えてよく混ぜる。熱いうちに溶き卵を加えてよく混ぜ、ざるでこして器に注ぐ。

2.

しいたけは1cm四方、かにかまぼこは1cm角に切る。

3.

三つ葉は1cm長さに切る。

作り方

1.
ラップとアルミホイルをかけて加熱

ラップとアルミホイルをかけて加熱

卵液を入れた器にラップをかけ、アルミホイルにしわが寄らないように注意して中央に直径約10cmの穴をあけてかぶせる。電子レンジで約2分30秒加熱し、そのまま約1分おいて蒸らす。さらに解凍モードや弱モード(200Wが目安)で約2分加熱し、取り出して3~4分蒸らす。

2.
あんを作る

あんを作る

耐熱ボウルに合わせだしとしいたけを入れ、ラップをかける。電子レンジで約2分加熱し、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜる。再びラップをかけて電子レンジで約40秒加熱する。とろみがついたら、かにかまと三つ葉を加えてざっと混ぜ、1にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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