パリパリあんかけ焼きそば

パリパリあんかけ焼きそば

カリッと焼いた麺がこうばしい

カロリー
622kcal
塩分
2.4g
調理時間
15
カテゴリ:
> 焼きそば > あんかけ焼きそば
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
橋本加名子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

豚こま切れ肉…150g

万能ねぎ…7本

にんじん…1/3本

もやし…1/2袋(約125g)

中華蒸し麺…2玉

合わせ調味料

 ・とりガラスープの素…小さじ1

 ・塩…小さじ1/3

 ・砂糖、こしょう…少々

 ・水…1カップ

水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1、水大さじ1 1/2)

・酒、塩、サラダ油

作り方

1.

麺は袋の上から軽くもむ。万能ねぎは3cm長さに切る。にんじんは縦薄切りにし、5mm幅に切る。豚肉は大きければ一口大に切り、酒大さじ1、塩少々をもみ込む。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、麺を並べ入れる。麺にそれぞれ水小さじ1ずつをふり、フライ返しで押さえて焼く。軽く焼き色がついたら、上下を返して同様に焼き、取り出して器に盛る。

フライ返しでギュッと押さえつけながら軽く焼き色がつくまで焼き、パリッと仕上げる。

3.

フライパンをさっと拭いて油大さじ1/2を熱し、豚肉を炒める。色が変わったらにんじん、もやし、万能ねぎの順に加えて炒め合わせる。油がまわったら合わせ調味料を加えてさっと炒める。水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみがついたらにかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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