あじのソテー青じそソース

あじのソテー青じそソース

薬味たっぷりのソースでさっぱり食べる

カロリー
218kcal
塩分
2.3g
調理時間
15
ジャンル:
和風
プロ料理家:
伊藤晶子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

あじ(三枚におろしたもの)…2尾分

下味

 ・塩…小さじ1/4

 ・こしょう…少々

トマト…1個

青じそソース

 ・きゅうり…1/2本

 ・青じそのみじん切り…10枚分

 ・みょうがのみじん切り…2個分

 ・白いりごま、しょうゆ、酢…各大さじ1

 ・はちみつ…小さじ1/2

・小麦粉、サラダ油

作り方

1.

あじは下味を両面にふって約5分おき、小麦粉大さじ1をまぶす。青じそソースのきゅうりは四つ割りにし、包丁で種の部分を切ってみじん切りにする。トマトは1cm厚さの輪切りにする。

あじは小麦粉をふってから焼くと、形がくずれにくくなるうえに、こうばしく焼ける。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、トマトを焼く。焼き色がついたら取り出して器に盛る。フライパンをペーパータオルでさっと拭いて油大さじ1/2を熱し、あじの皮目を下にして焼く。2~3分焼いて焼き色がついたら上下を返して約1分焼き、取り出して器に盛る。

3.

ほかの青じそソースの材料ときゅうりを混ぜ合わせ、あじにかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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