あじのソテー青じそソース

材料（２人分）

• あじ(三枚におろしたもの)…２尾分
• 下味
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう…少々
• トマト…１個
• 青じそソース
• 　・きゅうり…1/2本
• 　・青じそのみじん切り…10枚分
• 　・みょうがのみじん切り…２個分
• 　・白いりごま、しょうゆ、酢…各大さじ１
• 　・はちみつ…小さじ1/2
• ・小麦粉、サラダ油

作り方

1. あじは下味を両面にふって約５分おき、小麦粉大さじ１をまぶす。青じそソースのきゅうりは四つ割りにし、包丁で種の部分を切ってみじん切りにする。トマトは１cm厚さの輪切りにする。
   
   あじは小麦粉をふってから焼くと、形がくずれにくくなるうえに、こうばしく焼ける。

   

2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、トマトを焼く。焼き色がついたら取り出して器に盛る。フライパンをペーパータオルでさっと拭いて油大さじ1/2を熱し、あじの皮目を下にして焼く。２〜３分焼いて焼き色がついたら上下を返して約１分焼き、取り出して器に盛る。
3. ほかの青じそソースの材料ときゅうりを混ぜ合わせ、あじにかける。