細切りごぼうのマヨあえ

材料（２人分）

• 新ごぼう…１本(約150g)
• グリーンアスパラガス…３本
• 白いりごま…小さじ１
• ・塩、しょうゆ、マヨネーズ

作り方

1. 新ごぼうはたわしやスポンジでこすって泥を落とす程度に洗って、４cm長さの細切りにする。水に約５分さらし、ざるにあけて水けをきる。アスパラガスは根元を１〜２cm切り落として下３cmの皮を皮むき器でむき、斜め４cm長さに切る。
   
   新ごぼうのうまみは皮の近くにあるので、たわしやきれいなスポンジでこすって泥を落とす程度で充分。黒ずみが気になる場合は、包丁の背でやさしくこそげ落とす。

   

2. 鍋に湯を沸かして塩を加え、アスパラガスを入れる。約２分ゆでたら冷水にとり、ざるにあけて水をきる。続けてごぼうを入れて約２分ゆで、ざるにあけて水をきる。
3. ボウルにごぼうを入れ、しょうゆ小さじ１を加えてさっとあえる。２のアスパラガス、ごま、マヨネーズ大さじ１を加えて全体を混ぜ合わせる。