細切りごぼうのマヨあえ

細切りごぼうのマヨあえ

マヨネーズのコクがあとを引くおいしさ

カロリー
107kcal
塩分
0.7g
調理時間
15
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
原務

材料(2人分)

新ごぼう…1本(約150g)

グリーンアスパラガス…3本

白いりごま…小さじ1

・塩、しょうゆ、マヨネーズ

作り方

1.

新ごぼうはたわしやスポンジでこすって泥を落とす程度に洗って、4cm長さの細切りにする。水に約5分さらし、ざるにあけて水けをきる。アスパラガスは根元を1~2cm切り落として下3cmの皮を皮むき器でむき、斜め4cm長さに切る。

新ごぼうのうまみは皮の近くにあるので、たわしやきれいなスポンジでこすって泥を落とす程度で充分。黒ずみが気になる場合は、包丁の背でやさしくこそげ落とす。

2.

鍋に湯を沸かして塩を加え、アスパラガスを入れる。約2分ゆでたら冷水にとり、ざるにあけて水をきる。続けてごぼうを入れて約2分ゆで、ざるにあけて水をきる。

3.

ボウルにごぼうを入れ、しょうゆ小さじ1を加えてさっとあえる。2のアスパラガス、ごま、マヨネーズ大さじ1を加えて全体を混ぜ合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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