シンプルきんぴらごぼう

シンプルきんぴらごぼう

歯ざわりのよさと香りを楽しめる

カロリー
129kcal
塩分
1.3g
調理時間
10
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜のきんぴら > きんぴらごぼう
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
原務

材料(2人分)

新ごぼう…1本(約150g)

赤とうがらしの小口切り…1/2本分

合わせ調味料

 ・砂糖、しょうゆ、酒、水…各大さじ1

・ごま油

作り方

1.

新ごぼうはたわしやスポンジでこすって泥を落とす程度に洗ってささがきにし、水に約5分さらしてざるにあけ、水けをきる。

ごぼうの外側全周に5mm間隔で縦に浅く切れ目を入れる。まな板の上でごぼうを回しながら、包丁をねかせてそぐ。こうすることで、適度な厚さのささがきになる。

2.

フライパンにごま油大さじ1、赤とうがらしを入れて熱し、香りが立ったら1のごぼうを加えて炒める。油がまわってしんなりしたら、合わせ調味料を回し入れて強火にし、汁けがなくなるまで炒め煮にする。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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