干しきのこのアンチョビー炒め

干しきのこのアンチョビー炒め

火の通りがいいからさっと炒めるだけ

カロリー
77kcal
塩分
0.7g
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
ワタナベマキ
撮影:
邑口京一郎

材料(2人分)

干しきのこ

 ・好みのきのこ…200g

干しきのこのアンチョビー炒め

 ・干しきのこ(出来上がり分より使う)…半量

 ・アンチョビー…3枚

 ・長いも…100g

 ・にんにく…1/2片

・オリーブ油、酒、こしょう

下ごしらえ

1.

好みのきのこを下ごしらえし(ここでは、しいたけ3枚〈約50g〉は軸と分けて半分に切り、軸は縦半分に切る。えのきたけ50gはほぐし、しめじ、まいたけ各1パック〈約100g〉は小房に分ける)、ざるに並べて、室内の風通しのよい場所で約6時間干す。

作り方

1.

干しきのこのしいたけは横半分、えのきたけは長さを半分に切る(ほかはそのまま使う)。

2.

長いもは1cm四方の拍子木切りにする。にんにくは潰し、アンチョビーはみじん切りにする。

3.

フライパンにオリーブ油小さじ1、にんにく、アンチョビーを入れて火にかけ、香りが立ったら1と長いもを入れてさっと炒める。酒大さじ1、こしょう少々を加え、長いもが少し透き通ったら火を止める。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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