干しきのこと豆のマスタードサラダ

干しきのこと豆のマスタードサラダ

程よい酸味と甘みをミックス

カロリー
156kcal
塩分
1.8g
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
ワタナベマキ
撮影:
邑口京一郎

材料(2人分)

干しきのこ

 ・好みのきのこ…200g

干しきのこと豆のマスタードサラダ

 ・干しきのこ(出来上がり分より使う)…半量

 ・ミックスビーンズ…100g

 ・パセリのみじん切り…大さじ1

 ・白ワイン…大さじ1

 ・マリネ液

  ・粒マスタード…大さじ1

  ・オリーブ油…小さじ2

  ・はちみつ…小さじ1

・塩、こしょう

下ごしらえ

1.

好みのきのこを下ごしらえし(ここでは、しいたけ3枚〈約50g〉は軸と分けて半分に切り、軸は縦半分に切る。えのきたけ50gはほぐし、しめじ、まいたけ各1パック〈約100g〉は小房に分ける)、ざるに並べて、室内の風通しのよい場所で約6時間干す。

作り方

1.

干しきのこのしいたけは薄切りにし、えのきたけは長さを半分に切る(ほかはそのまま使う)。

2.

耐熱皿に1を広げ、ワイン、塩少々をふる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約1分30秒加熱する。

3.

マリネ液の材料を混ぜ合わせて2に加え、よく混ぜる。粗熱がとれたらミックスビーンズ、パセリ、こしょう少々を加えてさらに混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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