干しきのことベーコンの炊き込みご飯

干しきのことベーコンの炊き込みご飯

きのこやセロリの香りが立った洋風ご飯

カロリー
366kcal
塩分
1.9g
カテゴリ:
ごはんもの > 炊き込み・混ぜご飯 > 炊き込みご飯 その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
ワタナベマキ
撮影:
邑口京一郎

材料(作りやすい分量・3~4人分)

干しきのこ

 ・好みのきのこ…200g

干しきのことベーコンの炊き込みご飯

 ・干しきのこ(出来上がり分より使う)…半量

 ・ベーコン…4枚(約80g)

 ・セロリのみじん切り…1/3本分

 ・セロリの葉のせん切り…5枚分

 ・…2合

 ・白ワイン…大さじ1

・塩、オリーブ油、こしょう

下ごしらえ

1.

好みのきのこを下ごしらえし(ここでは、しいたけ3枚〈約50g〉は軸と分けて半分に切り、軸は縦半分に切る。えのきたけ50gはほぐし、しめじ、まいたけ各1パック〈約100g〉は小房に分ける)、ざるに並べて、室内の風通しのよい場所で約6時間干す。

作り方

1.

米は洗ってざるに上げて約15分おき、炊飯器に入れる。水2カップ、塩、オリーブ油各小さじ1、ワインを加えて混ぜ、さらに約10分おく。

2.

干しきのこのしいたけは横半分に切り、えのきたけは2cm長さに切る(ほかはそのまま使う)。ベーコンは細切りにする。

3.

1に2、セロリを加え、普通に炊く。炊き上がったらセロリの葉、こしょう少々を加えてさっくりと混ぜ、10分蒸らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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