干しきのことベーコンの炊き込みご飯

材料（作りやすい分量・３〜４人分）

• 干しきのこ
• 　・好みのきのこ…200g
• 干しきのことベーコンの炊き込みご飯
• 　・干しきのこ(出来上がり分より使う)…半量
• 　・ベーコン…４枚(約80g)
• 　・セロリのみじん切り…1/3本分
• 　・セロリの葉のせん切り…５枚分
• 　・米…２合
• 　・白ワイン…大さじ１
• ・塩、オリーブ油、こしょう

下ごしらえ

1. 好みのきのこを下ごしらえし(ここでは、しいたけ３枚〈約50g〉は軸と分けて半分に切り、軸は縦半分に切る。えのきたけ50gはほぐし、しめじ、まいたけ各１パック〈約100g〉は小房に分ける)、ざるに並べて、室内の風通しのよい場所で約６時間干す。

   

作り方

1. 米は洗ってざるに上げて約１5分おき、炊飯器に入れる。水２カップ、塩、オリーブ油各小さじ１、ワインを加えて混ぜ、さらに約10分おく。
2. 干しきのこのしいたけは横半分に切り、えのきたけは２cm長さに切る(ほかはそのまま使う)。ベーコンは細切りにする。
3. １に２、セロリを加え、普通に炊く。炊き上がったらセロリの葉、こしょう少々を加えてさっくりと混ぜ、10分蒸らす。