干しなすとささ身のあえサラダ

材料（２人分）

• 干しなす
• 　・なす…４個
• 干しなすとささ身のあえサラダ
• 　・干しなす(出来上がり分より使う)…２切れ(１個分)
• 　・とりささ身…２本
• 　・みょうがのせん切り…１個分
• 　・青じそのせん切り…４枚分
• 　・甘酢
• 　　・酢…大さじ１
• 　　・しょうゆ…小さじ１
• 　　・砂糖…小さじ1/2
• ・酒、塩

下ごしらえ

1. なすは縦半分に切って、約５分水につける。ペーパータオルで水けを拭き、断面を上にしてざるに並べて、室内の風通しのよい場所で約６時間干す。

   

作り方

1. ささ身は筋を除き、耐熱皿に並べて酒小さじ２をふり、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約２分30秒加熱する。ラップをかけたまま粗熱をとり、食べやすく裂く。
2. 干しなすは斜め５mm幅に切り、ボウルに入れて塩小さじ１/4を軽くもみ込む。みょうが、しそ、１を加えてさっと混ぜる。
3. 甘酢の材料を混ぜ合わせて加え、よくあえる。