かぼちゃのコロッケ

材料（２人分）

• かぼちゃ…大1/4個(450g)
• ハム(超薄切)…60g(10枚)
• 牛乳…大さじ１〜２
• ころも(小麦粉、卵、パン粉各適宜)
• つけ合わせ(もやし1/2袋、ミニトマト６個)
• 揚げ油
• ・塩、こしょう

作り方

1. ハムは１cm角に切る。もやしは塩少々を入れた熱湯でゆでる。
2. かぼちゃは種と皮を取り除いて耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで３〜４分加熱する。フォークでつぶし、牛乳で濃度を調節し、ハムを混ぜ、塩、こしょう各少々で調味し、1/4ずつ俵形にまとめる。
3. ２に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、中温(170℃)の揚げ油で色よく中まで熱くなるように揚げる。器に盛り、もやし、ミニトマトを添える。