干しきゅうりのチャンプルー

材料（２人分）

• 干しきゅうり
• 　・きゅうり…２本
• 干しきゅうりのチャンプルー
• 　・干しきゅうり(出来上がり分より使う)…半量(約１本分)
• 　・ちくわ…２本
• 　・溶き卵…２個分
• 　・しょうがのせん切り…1/2かけ分
• 　・塩昆布…５g
• ・ごま油、酒

下ごしらえ

1. きゅうりは斜め７〜８mm幅に切り、ざるに並べて、室内の風通しのよい場所で約６時間干す。

   

作り方

1. ちくわは四つ割りにし、長さを３等分に切る。
2. フライパンにごま油小さじ２を熱し、溶き卵を入れる。菜箸で３〜４回混ぜ、八割方火が通ったらいったん取り出す。
3. 同じフライパンにしょうがを入れて炒め、香りが立ったら１、干しきゅうり、塩昆布を加えてさっと炒める。
4. 酒大さじ1/2を加えて混ぜ(火が入ることがあるので注意する)、２を戻し入れてさっと混ぜる。