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とり肉とクレソンのフォー

クレソンの風味で、さっぱり味に

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とり肉とクレソンのフォー
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とり肉とクレソンのフォーのカロリーカロリー
(1人分)

362Kcal
とり肉とクレソンのフォーの塩分

塩分

2.5g
材料

材料(4人分)

  • とりむね肉…1枚(約250g)
  • しょうが…1かけ
  • クレソン…2束
  • 万能ねぎ…1/4束
  • 赤とうがらし香菜…各適宜
  • フォー…300g
  • とりガラスープの素…小さじ1/2
  • ナンプラー…大さじ3
  • ・塩
作り方

作り方

1.

しょうがは皮つきのまま薄切りにする。クレソンは根元のかたい部分を落とす。とり肉は余分な脂と皮を除く。

2.

鍋に1と水1.6Lを入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にし、とり肉に火が通るまで約10分煮る。とり肉を取り出し、クレソンがクタクタになるまでさらに約20分煮て、スープの素、ナンプラー、塩小さじ1を加えて調味する。

とり肉とクレソンのうまみを利用してスープを作る。クレソンは、クタクタになるまで煮ると、より風味が出ておいしい。

とり肉とクレソンのフォーの作り方2


3.

2のとり肉は、手で細く裂く。万能ねぎは小口切りにする。とうがらしは種を除いて小口切りにする。香菜は一口大に切る。

4.

鍋にたっぷりの湯を沸かし、袋の表示どおりにフォーをゆでる。取り出して湯でさっと洗い、湯をきって器に盛る。あつあつの2のスープを注ぎ、とり肉、万能ねぎをのせ、とうがらし、香菜を添える。好みで、揚げたにんにくと、にんにく油を加えても。

調理: 撮影:竹内章雄


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