とり肉とクレソンのフォー

とり肉とクレソンのフォー

クレソンの風味で、さっぱり味に

カロリー
362kcal
塩分
2.5g
カテゴリ:
> 麺 その他 > フォー
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
坂田阿希子
撮影:
竹内章雄

材料(4人分)

とりむね肉…1枚(約250g)

しょうが…1かけ

クレソン…2束

万能ねぎ…1/4束

赤とうがらし香菜…各適宜

フォー…300g

とりガラスープの素…小さじ1/2

ナンプラー…大さじ3

・塩

作り方

1.

しょうがは皮つきのまま薄切りにする。クレソンは根元のかたい部分を落とす。とり肉は余分な脂と皮を除く。

2.

鍋に1と水1.6Lを入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にし、とり肉に火が通るまで約10分煮る。とり肉を取り出し、クレソンがクタクタになるまでさらに約20分煮て、スープの素、ナンプラー、塩小さじ1を加えて調味する。

とり肉とクレソンのうまみを利用してスープを作る。クレソンは、クタクタになるまで煮ると、より風味が出ておいしい。

3.

2のとり肉は、手で細く裂く。万能ねぎは小口切りにする。とうがらしは種を除いて小口切りにする。香菜は一口大に切る。

4.

鍋にたっぷりの湯を沸かし、袋の表示どおりにフォーをゆでる。取り出して湯でさっと洗い、湯をきって器に盛る。あつあつの2のスープを注ぎ、とり肉、万能ねぎをのせ、とうがらし、香菜を添える。好みで、揚げたにんにくと、にんにく油を加えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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