具だくさんつけ麺

材料（４人分）

• 豚こま切れ肉…100g
• 大根…３cm
• にんじん…1/2本
• ごぼう…1/2本
• なす…１個
• そうめん…400g
• めんつゆ(３倍濃縮)…1/2カップ
• ・酒

作り方

1. 大根は４mm厚さのいちょう切りにし、にんじんは４mm厚さの半月切りにする。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、斜め薄切りにし、なすは縦半分に切って７mm厚さの斜め切りにし、それぞれ水に放す。
2. 鍋に水１L、豚肉、大根、にんじんを入れる。ごぼうの水をきって加え、火にかける。煮立ったらアクを取りながら７〜８分煮る。
3. ２になすの水をきって加え、煮立ってから約５分煮る。野菜がやわらかくなったら、めんつゆ、酒大さじ２を加えて、ひと煮立ちさせる。
4. たっぷりの熱湯でそうめんを袋の表示どおりにゆでてざるに上げ、冷水にとってよくもみ洗いして、水をしっかりきり、皿に盛る。
5. ３を熱いうちに器に盛って、そうめんと一緒に食べる。