じゃじゃ麺風

じゃじゃ麺風

たっぷりの肉みそをあえて

カロリー
539kcal
塩分
3.1g
カテゴリ:
> 麺 その他 > ジャージャー麺
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
澤井秀夫

材料(4人分)

肉みそ(作りやすい分量)

 ・豚ひき肉…150g

 ・干ししいたけ…3枚

 ・ゆでたけのこ…80g

 ・にんにく…1片

 ・しょうが…1かけ

 ・長ねぎ…1本

 ・中華スープ(とりガラスープの素小さじ1/2+湯)…1カップ

 ・サラダ油、みそ、砂糖、しょうゆ、酒、ごま油

じゃじゃ麺風

 ・肉みそ…適宜(でき上がり分より使う)

 ・きゅうり…1 1/2本

 ・おろしにんにく、おろししょうが…各適宜

 ・うどん(乾めん・太)…400g

下ごしらえ

1.

肉みそを作る。干ししいたけは湯につけて約10分おいてもどし、軸を落としてみじん切りにする。たけのこ、にんにく、しょうが、ねぎはすべてみじん切りにする。

2.

鍋にサラダ油小さじ2、にんにく、しょうが、ねぎを入れて火にかける。炒めて香りが出たら、たけのこ、しいたけ、ひき肉を加えて炒める。

3.

ひき肉の色が変わってぼろぼろになるまで炒めたら、スープ、みそ大さじ4、砂糖、しょうゆ各大さじ1 1/2酒、ごま油各大さじ1を加える。木べらで混ぜながら煮て、煮汁がなくなったら火を止める。

※冷蔵庫で2~3日保存OK。

作り方

1.

きゅうりは1cm角に切る。

2.

たっぷりの熱湯で袋の表示どおりにうどんをゆでる。ゆで上がったら、湯をきって器に盛り、肉みそ、きゅうり、にんにく、しょうがをのせる。食べるときに混ぜながら食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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