とりだし冷やし中華

材料（４人分）

• とりむね肉…１枚(約250g)
• 半熟ゆで卵…２個
• きゅうり…１　1/2本
• トマト…２個
• しょうが汁…小さじ１
• 中華生麺(冷やし中華用)…４玉
• いりごま(白)…大さじ１
• ・酒、塩、しょうゆ、酢、砂糖、ごま油

作り方

1. とり肉は余分な脂を除いて鍋に入れる。水１カップ、酒大さじ１、塩小さじ1/2を加え、ふたをして火にかける。煮立ったら弱火にし、途中で一度上下を返して、５分ほどゆでたら火を止める。ふたをしたままさます。
   
   とり肉は少ない水で、ふたをしたまま蒸すようにゆでる。ゆで上がったら、ゆで汁につけたままさまして。そうするとパサパサにならない。

   

2. きゅうりは５〜６cm長さのせん切りにし、トマトは薄い輪切りにする。ゆで卵は殻をむき、縦半分に切る。
3. １のとり肉がさめたら、皮を取り除いて細かく裂く。ゆで汁150mlにしょうが汁とごま、しょうゆ大さじ４、酢大さじ３、砂糖大さじ２、ごま油大さじ１を加えて混ぜ、スープを作る。
4. たっぷりの熱湯で中華麺を袋の表示どおりにゆでてざるに上げ、流水でよく洗ってから氷水に放し、冷やして水をしっかりきる。ごま油小さじ２をかけてあえ、皿に盛る。
5. ４にきゅうり、トマト、とり肉を盛り、ゆで卵をのせ、スープをかける。