とりだし冷やし中華

とりだし冷やし中華

具のとり肉のうまみをスープにも生かして

カロリー
537kcal
塩分
3.1g
カテゴリ:
> 麺 その他 > 冷やし中華
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
澤井秀夫

材料(4人分)

とりむね肉…1枚(約250g)

半熟ゆで卵…2個

きゅうり…1 1/2本

トマト…2個

しょうが汁…小さじ1

中華生麺(冷やし中華用)…4玉

いりごま(白)…大さじ1

・酒、塩、しょうゆ、酢、砂糖、ごま油

作り方

1.

とり肉は余分な脂を除いて鍋に入れる。水1カップ、酒大さじ1、塩小さじ1/2を加え、ふたをして火にかける。煮立ったら弱火にし、途中で一度上下を返して、5分ほどゆでたら火を止める。ふたをしたままさます。

とり肉は少ない水で、ふたをしたまま蒸すようにゆでる。ゆで上がったら、ゆで汁につけたままさまして。そうするとパサパサにならない。

2.

きゅうりは5~6cm長さのせん切りにし、トマトは薄い輪切りにする。ゆで卵は殻をむき、縦半分に切る。

3.

1のとり肉がさめたら、皮を取り除いて細かく裂く。ゆで汁150mlにしょうが汁とごま、しょうゆ大さじ4、酢大さじ3、砂糖大さじ2、ごま油大さじ1を加えて混ぜ、スープを作る。

4.

たっぷりの熱湯で中華麺を袋の表示どおりにゆでてざるに上げ、流水でよく洗ってから氷水に放し、冷やして水をしっかりきる。ごま油小さじ2をかけてあえ、皿に盛る。

5.

4にきゅうり、トマト、とり肉を盛り、ゆで卵をのせ、スープをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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