トマトとえび、ルッコラのスパゲティ

時短、塩分控えめ

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トマトとえび、ルッコラのスパゲティ

ペペロンチーノにトマトの酸味とうまみをプラス

カロリー
572kcal
塩分
0.6g
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
落合務
撮影:
白根正治

材料(2人分)

ミニトマト…20個

むきえび…約20尾

ルッコラ…1束

にんにく…2片

赤とうがらし…1/2~1本

スパゲッティ…140~160g

・塩、オリーブ油

作り方

1.

鍋にたっぷりの湯を沸かし、多めの塩を加え、スパゲッティを入れてゆではじめる。

2.

えびは背わたを除き、塩少々をふる。にんにくは包丁の腹でつぶす。ミニトマトは半分に切る。ルッコラは食べやすくちぎる。

3.

フライパンにオリーブ油大さじ3とにんにくを入れ、弱火にかける。色づかないように炒め、香りが出たら、とうがらしを加えてさらに30秒ほど炒め、取り出す。

4.

2のえびを入れて強めの中火で炒め、色が変わったら水大さじ1を鍋肌から加えて混ぜる。ミニトマトを加え、さっと炒め合わせる。

にんにく、とうがらし風味の油でえびをさっと炒め、水を加えて油とよくなじませたら、トマトを加える。

5.

スパゲッティは袋の表示より30秒から1分短めにゆで、湯をきって4に加え、ざっと混ぜ合わせる。オリーブ油大さじ1~2を加えてなじませるように混ぜ、ルッコラを加えてあえるように混ぜ、器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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