豆のミネストローネ風デトックススープ

材料（１人分）

• ファイバーボール(１食分・４個)
• 　・とりひき肉…40g
• 　・おから…40g
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/6個分(約30g)
• 　・おろししょうが…小さじ１
• 　・粉寒天…４g
• 　・塩、こしょう、片栗粉、オリーブ油
• 豆のミネストローネ風デトックススープ
• 　・ファイバーボール…４個(でき上がり分より使う)
• 　・ブロッコリー…1/2個(約100g)
• 　・エリンギ…１本(約50g)
• 　・玉ねぎ…1/4個(約50g)
• 　・にんにく…1/2片
• 　・キドニービーンズ缶…80g
• 　・スープ
• 　　・トマトケチャップ…大さじ２
• 　　・白ワイン…大さじ１
• 　　・コンソメスープの素…小さじ1/2
• 　　・水…２カップ
• 　・塩、オリーブ油、こしょう

下ごしらえ

1. ファイバーボールを作る。耐熱ボウルにひき肉、おから、玉ねぎ、しょうがを入れて手でよく混ぜる。中央をくぼませ、ラップをかけずに電子レンジで約３分加熱する。
2. 小さめの耐熱容器に水40mlと寒天を入れて軽く混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで約90秒加熱する。
3. １に２を熱いうちに加え、塩、こしょう各少々、片栗粉大さじ1/2、オリーブ油小さじ１も加えて木べらなどで混ぜ合わせる。粗熱がとれたら４等分してボール状に手で丸める。パサパサして丸めにくい場合は水を少量足して調整する

作り方

1. ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた熱湯でかためにゆでる。
2. エリンギは半分の長さに切り、４つに裂く。玉ねぎは２〜３cm四方に切り、にんにくはつぶす。キドニービーンズは缶汁をきる。
3. 鍋にオリーブ油大さじ１とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったらエリンギと玉ねぎを炒める。全体に油がまわったら、キドニービーンズとスープの材料を加えて煮る。煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で約５分煮る。
4. ブロッコリー、ファイバーボールを加えてさらに約５分煮て、塩、こしょうで味をととのえる。