さわらの黄身焼き
250kcal
0.6g
20min
材料（２人分）
さわら（切り身）…２切れ
下味
・塩、酒…各少々
万能ねぎ…２本
にんじん…少々
卵黄…２個分
片栗粉…小さじ１
・みそ、みりん
下味
・塩、酒…各少々
万能ねぎ…２本
にんじん…少々
卵黄…２個分
片栗粉…小さじ１
・みそ、みりん
作り方
- さわらは塩と酒をふって少しおき、水けが出たらペーパータオルなどで軽くふく。万能ねぎは小口切りにする。にんじんは皮をむいて太めの棒状に切り、ゆでる。
- たれを作る。卵黄をよく溶きほぐし、みりん小さじ１で溶いた片栗粉とみそ小さじ１を加えてよく混ぜ、１の万能ねぎも混ぜる。
- グリルか焼き網を熱し、表になるほうを下にしてさわらを並べ、焼き色がついたら裏返す。裏面も同様に焼けたらスプーンなどで2のたれを表面にぬって弱火で焼き、表面が乾いたらもう一度ぬる。同様にもう２回繰り返して焼き色をつけ、皿に盛って、にんじんを添える。
●残った卵白はスープなどに使っても。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 葛西麗子
- ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」（世界文化社）、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」（日本ヴォーグ社）など。
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