中華風フライドチキン

中華風フライドチキン

ピーナッツごろもでコクと食感をプラス

カロリー
657kcal
塩分
3.1g
調理時間
25
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > 鶏の唐揚げ・竜田揚げ
揚げ物 > 唐揚げ・竜田揚げ > 鶏の唐揚げ・竜田揚げ
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

とり手羽元…6本

下味

 ・しょうゆ、オイスターソース…各大さじ1

 ・しょうが汁、酒、ごま油…各小さじ1

 ・砂糖…小さじ1/2

かぼちゃ…1/12個(約150g)

ころも

 ・溶き卵…1/2個分

 ・小麦粉…大さじ4

 ・粗く砕いたピーナッツ…大さじ3

・揚げ油、塩

作り方

1.

かぼちゃは皮つきのまま縦薄切りにする。

2.

手羽元は骨に沿って縦に1本切り目を入れ、ボウルに入れる。下味の材料を加えてよくもみ、5分以上おく。さらに、ころもの材料を加えてもみ込む。

ころもにピーナッツを混ぜ合わせると、こうばしく揚がり、カリカリした食感に。

3.

フライパンに2cm深さの揚げ油を入れて低温(約160℃)に熱し、1のかぼちゃを入れて約3分色よく揚げる。取り出して油をきり、塩少々をふる。続けて2の手羽元にピーナッツがからまるように再度ころもをつけて、約6分揚げる。こんがり色づいたら取り出して油をきり、器に盛って、かぼちゃを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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