チーズ入りとりつくね

チーズ入りとりつくね

薄切りにしたれんこんの歯ごたえが絶品

カロリー
354kcal
塩分
1.8g
調理時間
20
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

肉だね

 ・とりひき肉…200g

 ・長ねぎのみじん切り…5cm分

 ・おろししょうが…小さじ1/2

 ・酒、片栗粉、水…各大さじ1

 ・みそ…小さじ1

 ・塩…少々

プロセスチーズ…70g

れんこん…3cm(約50g)

青じそ…6枚

・サラダ油

作り方

1.

れんこんは薄い輪切りにし、さっと水にさらして、ペーパータオルで水けを拭く。プロセスチーズは1.5cm角に切る。ボウルに肉だねの材料を入れて練り混ぜる。粘りが出たら、チーズも加えて混ぜる。

2.

直径約20cmのフライパンに油大さじ1/2を強火で熱し、いったん火を止めてれんこんを重ねて並べる。その上に1の肉だねをのせてフライ返しでならしながら全体に広げる。再び強火にかけ、こんがりと焼き色がついたらフライ返しで裏返し、水大さじ1を加え、弱火にしてふたをし、約8分蒸し焼きにする。

フライ返しでつくねだねをならしながら広げていくと、下に敷いたれんこんと貼りつく。

3.

つくねを放射状に6等分に切り、切り分けたつくねの間にしそをはさみながら器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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