火鍋風ピリ辛しゃぶしゃぶ

火鍋風ピリ辛しゃぶしゃぶ

豆板醤でパンチのある辛さに

カロリー
373kcal
塩分
2.5g
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
柳原るり
撮影:
木村拓

材料(2~3人分)

とりむね肉…大1/2枚(約150g )

豚しゃぶしゃぶ用肉(ロースまたはバラ)…150g

長ねぎ…1/2本

チンゲンサイ…1株

ゆでたけのこ…小1個

レモン、あれば香菜…各適宜

中華生麺…1玉

スープ

 ・干ししいたけ…3枚 

 ・にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り…各小さじ1

 ・とりガラスープの素…大さじ2

 ・豆板醤(トウバンジャン)…大さじ1/2

 ・酒…大さじ2

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・粉ざんしょう、塩…各少々

 ・水…4カップ

作り方

1.

鍋にスープの干ししいたけと水を入れ、2~3時間おく。

2.

とり肉は薄いそぎ切りにする。ねぎは5~6cm長さに切って細切りにする。チンゲンサイは根元を切り落とし、大きいものは縦半分に切る。たけのこは縦半分に切り、縦に5mm幅のくし形切りにする。中華麺は袋の表示どおりにゆでる。レモンはくし形に切ってさらに横半分に、香菜はざく切りにする。

3.

豚肉とともに、2を皿に盛り合わせる。

4.

1のしいたけがやわらかくなったら取り出し、軸を除いてそぎ切りにし、鍋に戻す。残りのスープの材料も加える。

干ししいたけでとっただしに、にんにく、しょうがなどの香味野菜や、粉ざしょう、豆板醤を次々と加え、辛くてスパイシーなスープを作る。

5.

4を火にかけ、煮立ったら弱めの中火にする。好みの3を入れて火が通ったものから取り分け、好みでレモンを絞ったり、香菜をのせて食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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