火鍋風ピリ辛しゃぶしゃぶ

材料（２〜３人分）

• とりむね肉…大1/2枚(約150g )
• 豚しゃぶしゃぶ用肉(ロースまたはバラ)…150g
• 長ねぎ…1/2本
• チンゲン菜…１株
• ゆでたけのこ…小１個
• レモン、あれば香菜…各適宜
• 中華生麺…１玉
• スープ
• 　・干ししいたけ…３枚　
• 　・にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り…各小さじ１
• 　・とりガラスープの素…大さじ２
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…大さじ1/2
• 　・酒…大さじ２
• 　・しょうゆ…大さじ１
• 　・粉ざんしょう、塩…各少々
• 　・水…４カップ

作り方

1. 鍋にスープの干ししいたけと水を入れ、２〜３時間おく。
2. とり肉は薄いそぎ切りにする。ねぎは５〜６cm長さに切って細切りにする。チンゲン菜は根元を切り落とし、大きいものは縦半分に切る。たけのこは縦半分に切り、縦に５mm幅のくし形切りにする。中華麺は袋の表示どおりにゆでる。レモンはくし形に切ってさらに横半分に、香菜はざく切りにする。
3. 豚肉とともに、２を皿に盛り合わせる。
4. １のしいたけがやわらかくなったら取り出し、軸を除いてそぎ切りにし、鍋に戻す。残りのスープの材料も加える。
   
   干ししいたけでとっただしに、にんにく、しょうがなどの香味野菜や、粉ざしょう、豆板醤を次々と加え、辛くてスパイシーなスープを作る。

   

5. ４を火にかけ、煮立ったら弱めの中火にする。好みの３を入れて火が通ったものから取り分け、好みでレモンを絞ったり、香菜をのせて食べる。