豚すき

材料（２〜３人分）

• 豚肩ロース薄切り肉…250g
• 溶き卵…２〜３個分
• 焼き豆腐…1/2丁
• しらたき…1/2袋(100g)
• 玉ねぎ…1/2個
• 生しいたけ…４枚
• せり(または小松菜)…1/2わ
• かぼちゃ…1/8個
• たれ
• 　・酒、みりん、しょうゆ…各大さじ４
• 　・砂糖…大さじ１
• だし汁(昆布)…約１カップ
• ・バター

下ごしらえ

1. たれの材料を小鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。
2. しらたきは水から下ゆでし、ざるに上げてさまし、食べやすい長さに切る。焼き豆腐は４〜６等分に切る。玉ねぎは１cm幅のくし形切りに、しいたけは軸を除いて縦半分に切る。せりは５cm長さに切る。かぼちゃはわたと種を除いて、薄めのくし形切りにし、耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジで約１分30秒加熱する。
3. 豚肉、しらたき、焼き豆腐、野菜、しいたけを器に盛り合わせる。たれとだし汁もそれぞれ容器に入れておく。

作り方

1. すき焼き用の鍋を火にかけ、バター大さじ１を入れる。バターが溶けはじめたら、玉ねぎと豚肉適宜を入れる。両面が焼けたらたれ適宜をかけ、肉、玉ねぎに味がからんだら、取り出して溶き卵をつけて食べる。

   

2. 鍋に残りの野菜、焼き豆腐、しらたき、しいたけや、豚肉を食べる分だけ並べ、焼きながらたれをかけてからめ、そのつど、溶き卵をつけて食べる。

   

3. たれが煮詰まって濃くなったら、だし汁を加えてのばし、さらに好みの具を加えて煮る。