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とり白湯鍋

こんがり焼いて風味アップ!

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とり白湯鍋のカロリーカロリー
(1人分)

170Kcal
とり白湯鍋の塩分

塩分

2.1g
材料

材料(2~3人分)

  • とり手羽先…8本
  • しょうが…1かけ
  • 長ねぎ…1本
  • 長ねぎ(青い部分)…1本分
  • 白菜…1/6株
  • きくらげ(乾燥)…3g
  • スープ
  •  ・とりガラスープの素…大さじ2 
  •  ・酒…大さじ3 
  •  ・水…1L
  • ・サラダ油、塩、こしょう
作り方

作り方

1.

手羽先はざるにのせて熱湯を両面に回しかける。

2.

しょうがは、包丁の腹でたたいてつぶす。ねぎは4cm長さのぶつ切りにし、青い部分は包丁の背で軽くたたいてつぶす。白菜は10cm長さ、4cm幅ぐらいに切る。きくらげは水に20分つけてもどす。

3.

フライパンに油少々を熱し、手羽先を入れて両面をこんがりと焼きつけ、土鍋に入れる。スープ、しょうが、ねぎの青い部分も加えて強火にかけ、煮立ったらアクを取り、ふたをして弱めの中火で約20分煮る。

手羽先は煮る前に、表面をこんがり焼きつけておくと、スープのうまみが増し、皮目もおいしくなる。

とり白湯鍋の作り方3


4.

3のねぎの青い部分としょうがを取り除き、ねぎ、白菜、水をきったきくらげを加えてさらに約20分煮る。塩、こしょうで味をととのえる。

風味づけの長ねぎの青い部分としょうがを加え、ふつふつ20分ほど煮ると、スープが白濁する。

とり白湯鍋の作り方4


調理: 撮影:木村拓


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