とり白湯鍋
170kcal
2.1g
材料(2〜3人分)
とり手羽先…8本
しょうが…1かけ
長ねぎ…1本
長ねぎ(青い部分)…1本分
白菜…1/6株
きくらげ(乾燥)…3g
スープ
・とりガラスープの素…大さじ2
・酒…大さじ3
・水…1L
・サラダ油、塩、こしょう
しょうが…1かけ
長ねぎ…1本
長ねぎ(青い部分)…1本分
白菜…1/6株
きくらげ(乾燥)…3g
スープ
・とりガラスープの素…大さじ2
・酒…大さじ3
・水…1L
・サラダ油、塩、こしょう
作り方
- 手羽先はざるにのせて熱湯を両面に回しかける。
- しょうがは、包丁の腹でたたいてつぶす。ねぎは4cm長さのぶつ切りにし、青い部分は包丁の背で軽くたたいてつぶす。白菜は10cm長さ、4cm幅ぐらいに切る。きくらげは水に20分つけてもどす。
- フライパンに油少々を熱し、手羽先を入れて両面をこんがりと焼きつけ、土鍋に入れる。スープ、しょうが、ねぎの青い部分も加えて強火にかけ、煮立ったらアクを取り、ふたをして弱めの中火で約20分煮る。
手羽先は煮る前に、表面をこんがり焼きつけておくと、スープのうまみが増し、皮目もおいしくなる。 - 3のねぎの青い部分としょうがを取り除き、ねぎ、白菜、水をきったきくらげを加えてさらに約20分煮る。塩、こしょうで味をととのえる。
風味づけの長ねぎの青い部分としょうがを加え、ふつふつ20分ほど煮ると、スープが白濁する。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 柳原るり
- 料理研究家。著書に、10分でできる超簡単なお弁当レシピを145個収録した「10分で、女子弁当。―安くてかんたん、可愛い!」(主婦の友社)がある。ほか、「人気のおかずがいっぱい! 毎日のかんたんお弁当」(ブティック社)では、中村千寿子と共にレシピ製作を担当した。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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