ゆで豚ホットサラダ

ゆで豚ホットサラダ

ゆで豚とたっぷりゆで野菜で大満足サラダ

カロリー
308kcal
塩分
1.2g
カテゴリ:
サラダ > 肉を使ったサラダ > 肉を使ったサラダ その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
コウケンテツ
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

ゆで豚(2人分)

 ・豚肩ロースかたまり肉(たこ糸で縛ったもの)…1本(約600g)

 ・にんにく…2~3片

 ・赤とうがらし…2本

 ・酒、塩

ゆで豚ホットサラダ

 ・ゆで豚…1/5本(でき上がり分より使う)

 ・ゆで卵…2個

 ・ブロッコリー…1/4個

 ・にんじん…小1/2本

 ・グリーンアスパラガス…4本

 ・ドレッシング

  ・牛乳、レモン汁…各大さじ1

  ・マヨネーズ…大さじ3

  ・粒マスタード…小さじ1

 ・塩

下ごしらえ

1.

ゆで豚を作る。にんにくは包丁の腹でたたきつぶす。

2.

鍋に豚肉、にんにく、とうがらし、酒1カップ、塩小さじ1/2を入れ、豚肉がかぶるくらいの水を加えてふたをし、強火で煮る。煮立ったらアクを取り、弱火で約40分煮る。※食べきらない分は、ゆで汁ごと密閉容器に入れて冷蔵庫で保存する。さめると脂が出るので、取り除いてから使う。

作り方

1.

ブロッコリーは小房に分ける。にんじんは1cm角、3cm長さに切る。アスパラガスは根元を落としてかたいところは皮をむき、長さを3~4等分に切る。

2.

鍋ににんじん、たっぷりの水、塩少々を入れて2~3分煮立たせ、ブロッコリー、アスパラガスを加えてゆでる。にんじんに火が通ったらざるに上げ、湯をよくきる。

3.

ゆで豚は1cm角に切って耐熱皿に入れ、ラップをかけて電子レンジで約30秒加熱する。ゆで卵は殻をむいて四つ割りにする。ドレッシングの材料は混ぜ合わせる。

ゆで豚は小さく切って耐熱皿にのせ、ラップをふんわりかけてレンジで温める。

4.

器にゆで豚、野菜、ゆで卵を盛り合わせ、ドレッシングをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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