サンラータン風スープ

サンラータン風スープ

ゆで豚を簡単チャーシューにアレンジ

カロリー
131kcal
塩分
1.3g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > スープ > その他 スープ料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
コウケンテツ
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

ゆで豚(2人分)

 ・豚肩ロースかたまり肉(たこ糸で縛ったもの)…1本(約600g)

 ・にんにく…2~3片

 ・赤とうがらし…2本

 ・酒、塩

サンラータン風スープ

 ・溶き卵…2個分

 ・生しいたけ…2枚

 ・長ねぎ…2/3本

 ・ゆで豚のゆで汁…3カップ(でき上がり分より使う)

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2、水小さじ2)

 ・しょうゆ、酢、塩、粗びき黒こしょう、ラー油

下ごしらえ

1.

ゆで豚を作る。にんにくは包丁の腹でたたきつぶす。

2.

鍋に豚肉、にんにく、とうがらし、酒1カップ、塩小さじ1/2を入れ、豚肉がかぶるくらいの水を加えてふたをし、強火で煮る。煮立ったらアクを取り、弱火で約40分煮る。※食べきらない分は、ゆで汁ごと密閉容器に入れて冷蔵庫で保存する。さめると脂が出るので、取り除いてから使う。

作り方

1.

しいたけは軸を除いて薄切りにする。ねぎは小口切りにする。

2.

鍋にゆで汁を入れて浮いた脂を除き、煮立たせる。しいたけ、ねぎ、しょうゆ大さじ1/2、酢大さじ1~2を加えて塩、こしょうで味をととのえる。溶き卵を流し入れて軽く混ぜ、水溶き片栗粉を加えてひと混ぜする。

3.

器に盛り、ラー油少々をたらし、好みでこしょうをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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