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サンラータン風スープ

ゆで豚を簡単チャーシューにアレンジ

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サンラータン風スープ
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サンラータン風スープのカロリーカロリー
(1人分)

131Kcal
サンラータン風スープの塩分

塩分

1.3g
材料

材料(2人分)

  • ゆで豚(2人分)
  •  ・豚肩ロースかたまり肉(たこ糸で縛ったもの)…1本(約600g)
  •  ・にんにく…2~3片
  •  ・赤とうがらし…2本
  •  ・酒、塩
  • サンラータン風スープ
  •  ・溶き卵…2個分
  •  ・生しいたけ…2枚
  •  ・長ねぎ…2/3本
  •  ・ゆで豚のゆで汁…3カップ(でき上がり分より使う)
  • 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2、水小さじ2)
  •  ・しょうゆ、酢、塩、粗びき黒こしょう、ラー油
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

ゆで豚を作る。にんにくは包丁の腹でたたきつぶす。

2.

鍋に豚肉、にんにく、とうがらし、酒1カップ、塩小さじ1/2を入れ、豚肉がかぶるくらいの水を加えてふたをし、強火で煮る。煮立ったらアクを取り、弱火で約40分煮る。※食べきらない分は、ゆで汁ごと密閉容器に入れて冷蔵庫で保存する。さめると脂が出るので、取り除いてから使う。

下ごしらえ2


作り方

作り方

1.

しいたけは軸を除いて薄切りにする。ねぎは小口切りにする。

2.

鍋にゆで汁を入れて浮いた脂を除き、煮立たせる。しいたけ、ねぎ、しょうゆ大さじ1/2、酢大さじ1~2を加えて塩、こしょうで味をととのえる。溶き卵を流し入れて軽く混ぜ、水溶き片栗粉を加えてひと混ぜする。

3.

器に盛り、ラー油少々をたらし、好みでこしょうをふる。

調理: 撮影:岡本真直

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