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白身魚の昆布蒸し、根菜汁

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材料

材料(2人分)

  • 白身魚の昆布蒸し
  •  ・白身魚(金目鯛やさわらなど)…2切れ
  •  ・すだち…1個
  •  ・昆布…12cm×2枚
  • 根菜汁
  •  ・もめん豆腐…1/2丁
  •  ・にんじん…1/2本
  •  ・大根…3cm
  •  ・生しいたけ…1枚
  •  ・ごぼう…1/4本
  •  ・里いも…1個
  •  ・だし汁…2カップ
  •  ・塩、酒 しょうゆ、ごま油
作り方

作り方

1.

白身魚は両面に軽く塩をふる。にんじん、大根は乱切りに、しいたけは石づきを除いて薄切りにする。ごぼうは皮をこそげて斜め切りにする。里いもは7mm厚さの半月切りにし、塩少々でもんで水で洗う。

2.

昆布はさっと水にくぐらせて魚をのせ、浅めのざるに並べ、酒小さじ1をふる。鍋に1の野菜、だし汁を入れ、ざるをのせてふたをし、弱めの中火で約13分煮る。

白身魚の昆布蒸し、根菜汁の作り方2

昆布蒸しは根菜汁の野菜を煮る間だけ蒸し煮にする


3.

ざるを取り出し、しょうゆ小さじ2を入れ、豆腐を手で大きめにちぎって鍋に加え、ひと煮立ちさせてごま油小さじ1/2を加える。魚は昆布ごと器に盛り、すだちを半分に切って添え、しょうゆ適宜をかける。
白身魚の昆布蒸し:カロリー1人分138kcal、塩分1人分1.1g
根菜汁:カロリー1人分122kcal、塩分1人分1.1g

白身魚の昆布蒸し、根菜汁の作り方3

根菜汁は仕上げに豆腐、調味料を加える


調理: 撮影:野口健志

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