白身魚の昆布蒸し、根菜汁

時短、塩分控えめ

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白身魚の昆布蒸し、根菜汁

白身魚の蒸し汁を根菜汁にもプラス

カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の蒸し物 > 魚介の蒸し物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
野口健志

材料(2人分)

白身魚の昆布蒸し

 ・白身魚(金目鯛やさわらなど)…2切れ

 ・すだち…1個

 ・昆布…12cm×2枚

根菜汁

 ・もめん豆腐…1/2丁

 ・にんじん…1/2本

 ・大根…3cm

 ・生しいたけ…1枚

 ・ごぼう…1/4本

 ・里いも…1個

 ・だし汁…2カップ

 ・塩、酒 しょうゆ、ごま油

作り方

1.

白身魚は両面に軽く塩をふる。にんじん、大根は乱切りに、しいたけは石づきを除いて薄切りにする。ごぼうは皮をこそげて斜め切りにする。里いもは7mm厚さの半月切りにし、塩少々でもんで水で洗う。

2.
昆布蒸しは根菜汁の野菜を煮る間だけ蒸し煮にする

昆布蒸しは根菜汁の野菜を煮る間だけ蒸し煮にする

昆布はさっと水にくぐらせて魚をのせ、浅めのざるに並べ、酒小さじ1をふる。鍋に1の野菜、だし汁を入れ、ざるをのせてふたをし、弱めの中火で約13分煮る。

3.
根菜汁は仕上げに豆腐、調味料を加える

根菜汁は仕上げに豆腐、調味料を加える

ざるを取り出し、しょうゆ小さじ2を入れ、豆腐を手で大きめにちぎって鍋に加え、ひと煮立ちさせてごま油小さじ1/2を加える。魚は昆布ごと器に盛り、すだちを半分に切って添え、しょうゆ適宜をかける。
白身魚の昆布蒸し:カロリー1人分138kcal、塩分1人分1.1g
根菜汁:カロリー1人分122kcal、塩分1人分1.1g

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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