ゆでいかの香味ソース

材料（２人分）

• いか…１ぱい
• チンゲン菜…１株
• 香味ソース(にんにくのみじん切り1/2片分、しょうがのみじん切り1/2かけ分、長ねぎのみじん切り５cm分、しょうゆ小さじ２、砂糖小さじ１、豆板醤小さじ１、酢、ごま油各大さじ１)

作り方

1. いかは足をそっと抜き、目の下で切り離して内臓を除く。胴を切り開いて皮をむき、格子状に切り込みを入れ、約３×８cm大に切る。足は２本ずつに分ける。香味ソースの材料をよく混ぜ合わせておく。
2. チンゲン菜は葉を１枚ずつはずして色よくゆでる。いかも続けて同じ湯でゆでる。一呼吸ゆでて白くなったらすぐにざるに上げる。
3. チンゲン菜は１枚ずつ、根元のほうからくるくる巻き込み、適当に丸めて器に盛り、いかも盛り合わせる。用意した香味ソースをかける。