スパイシーチキンサラダ【by コウケンテツさん】

材料（２人分）

• とりもも肉…小１枚(150〜200g)
• トマト…1/2個
• ホールコーン缶…大さじ２
• グリーンリーフ(またはレタス)…２枚
• ・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油、カレー粉、マヨネーズ

作り方

1. とり肉は余分な脂を除き、皮目を下にして、浅い切り目を数本入れて筋を切る。一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。フライパンに油大さじ１を熱し、とり肉を入れて両面に焼き色がつくまで焼き、ふたをして弱火にし、１〜２分蒸し焼きにする。ふたを取ってペーパータオルで油を軽くふき、カレー粉大さじ1/2を加えて軽く炒めてボウルに入れる。
2. １にトマトを一口大に切って加え、ホールコーンも缶汁をきって加える。マヨネーズ大さじ２、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
3. 皿にグリーンリーフを敷き、２を盛る。