えびフライ極上タルタルソース

えびフライ極上タルタルソース

サクサクのフライにトローリソース

カロリー
452kcal
塩分
2.3g
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
坂田阿希子
撮影:
木村拓

材料(2人分)

えび…大6尾

溶き卵…適宜

キャベツのせん切り…適宜

タルタルソース

 ・ゆで卵…2個

 ・玉ねぎ…1/3個

 ・ピクルス…小1本

 ・マヨネーズ…大さじ4

 ・ウスターソース…小さじ1

 ・塩…小さじ1/4

 ・こしょう…少々

・塩、こしょう、小麦粉、パン粉、揚げ油

下ごしらえ

1.

作り方

1.

えびは背わたを除いて、腹側の数カ所に浅い切り目を入れて、塩、こしょう各少々をふる。小麦粉適宜をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉適宜を全体にたっぷりつける。

2.

タルタルソースを作る。ゆで卵、玉ねぎ、ピクルスは粗いみじん切りにしてボウルに入れる。マヨネーズ、ウスターソース、塩、こしょうを加えて混ぜる。

タルタルソースにウスターソースを混ぜると、ウスターソースに含まれるスパイス類のおかげで、奥行きのある味わいになる。

3.

キャベツは冷水に放して、パリッとさせ、水をしっかりきる。

4.

中温(約170℃)の揚げ油で1を揚げる。

5.

こんがりと揚げ色がついたら、3と盛り合わせてタルタルソースを添える。好みで、パセリとレモンのくし形切りを添えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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