えびフライ極上タルタルソース

材料（２人分）

• えび…大６尾
• 溶き卵…適宜
• キャベツのせん切り…適宜
• タルタルソース
• 　・ゆで卵…２個
• 　・玉ねぎ…1/3個
• 　・ピクルス…小１本
• 　・マヨネーズ…大さじ４
• 　・ウスターソース…小さじ１
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう…少々
• ・塩、こしょう、小麦粉、パン粉、揚げ油

作り方

1. えびは背わたを除いて、腹側の数カ所に浅い切り目を入れて、塩、こしょう各少々をふる。小麦粉適宜をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉適宜を全体にたっぷりつける。
2. タルタルソースを作る。ゆで卵、玉ねぎ、ピクルスは粗いみじん切りにしてボウルに入れる。マヨネーズ、ウスターソース、塩、こしょうを加えて混ぜる。
   
   タルタルソースにウスターソースを混ぜると、ウスターソースに含まれるスパイス類のおかげで、奥行きのある味わいになる。

   

3. キャベツは冷水に放して、パリッとさせ、水をしっかりきる。
4. 中温(約170℃)の揚げ油で１を揚げる。
5. こんがりと揚げ色がついたら、３と盛り合わせてタルタルソースを添える。好みで、パセリとレモンのくし形切りを添えても。